INSALATA DI RISO E VERDURE

INGREDIENTI : 200 GR RISO COTTO, 8 SOTTILETTE, 2 CAROTE, 2 ZUCCHETTI, 2 PORRI, 150 GR PISELLI, MENTA FRESCA, 1 LIMONE, 3 CUCCHIAI OLIO, 2 RAVANELLI, SALE, PEPE.

PEPARAZIONE : Cuocete per 5 minuti le carote a dadini con i piselli. Soffriggete nell’olio i porri a fette, unite i piselli, le carote ed i zucchetti a dadini, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Condite il riso con le verdure, il succo di limone, abbondante menta tritata e sottilette a dadini. Decorate con fettine di ravanello e foglie di menta.