CREPES AL FORMAGGIO

INGREDIENTI : 300 GR LATTE, 140 GR FARINA, 100 GR TALEGGIO, 60 GR BURRO, 50 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO, OLIO D’OLIVA, NOCE MOSCATA, SALE.

PEPARAZIONE : Amalgamate la farina con il sale, 250 gr di latte, 20 gr di burro fuso, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti. Intanto sciogliete il taleggio a fuoco molto basso con il resto del latte ed 1 cucchiaio di olio. Togliete dal fuoco ed aggiungete una grattata di noce moscata ed il parmigiano, poi mescolate. In un padellino appena unto di burro cuocete le crepes, infine farcitele con la crema di formaggio.